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Vino rosso per salumi e formaggi, a scuola di gusto

vino rosso per salumi e formaggi

Abbinamento Cibo/Vino

Vino rosso per salumi e formaggi, a scuola di gusto

Vino e salumi è un matrimonio semplicemente perfetto e naturalmente il pane ne è testimone… chiudete gli occhi solo per un istante e immaginate un bel tagliere di affettati, magari in buona compagnia di formaggi misti… un bel calice di vino è proprio quello che ci vuole!

Vino rosso per salumi e formaggi, quale scegliere

L’abbinamento vino e salumi non presenta particolari difficoltà. Quando si parla di salumi (prodotti a base di carne sottoposti a salatura) come prosciutto, speck, salame, mortadella e chi più ne ha ne metta, bisogna sempre pensare che si tratta di prodotti che hanno in comune una tendenza dolce, per via del grasso. Per questo motivo il vino da abbinare, oltre ad avere un grado alcolico adeguato, deve controbilanciare la presenza di grasso, rendendolo anche più digeribile.

Il re indiscusso dell’abbinamento vino rosso per salumi e formaggi è il Lambrusco, grazie alla sua morbidezza fruttata. Attenzione però al sale, che il vero nemico del vino, perché esalta i sapori amari. La scelta del miglior vino rosso per salumi deve quindi ricadere su un prodotto non troppo corposo e povero di tannino. Via libera quindi a Bonarda dell’Oltrepò Pavese, Barbera del Monferrato, Bardolino, ecc.

Con il salame piccante e il culatello un abbinamento di successo è con il Rosato, mentre i salumi affumicati e speziati come prosciutto di parma e lo speck si possono accompagnare anche con i vini bianchi aromatici, ad esempio il Gewürztraminer.

Abbinare il vino ai formaggi, invece, è più complesso rispetto ai salumi, ma non impossibile. Trovi la nostra guida qui.

Tiziana Foglio

Sono una Copywriter e Web Content Editor innamorata da sempre delle parole… appassionata del nettare deli Dèi, non dico mai di no a una bella storia e a un buon calice di vino!

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