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Aricoli taggati con "vino e pesce"

  • Menu Capodanno idee Menu Capodanno idee

    Abbinamento Cibo/Vino

    Menu Capodanno idee: Gamberoni al vino bianco e zenzero (e tre vini da abbinare)

    Scritto da 29 dicembre 2017

    Ragazzi, sì, lo sappiamo, è uno sporco lavoro ma qualcuno lo deve fare. Bisogna pulire il pesce prima di cucinarlo, no? Oggi vi proponiamo i gamberoni al vino bianco e zenzero, perfetti per il cenone di Capodanno, dal gusto fresco e dal fascino leggermente piccante, che non guasta mai per chiudere e aprire degnamente un nuovo anno all’insegna dei brindisi. Coraggio, una bollicina prima di accendere i fornelli e poi gamberoni. Menu Capodanno idee: Gamberoni al vino bianco e zenzero: Ingredienti 1 kg di gamberoni 3 cucchiai di olio evo 300 ml di vino bianco zenzero fresco a piacere 1 spicchio d’aglio sale, pepe e prezzemolo tritato q.b Menu Capodanno idee: Gamberoni al vino bianco e zenzero Lavate i gamberoni e togliete il filetto nero Mettete a scaldare l’olio con l’aglio che toglierete appena sarà leggermente dorato, quindi aggiungete i gamberoni e sfumate col vino Lasciate evaporare e salate, pepate e grattugiate lo zenzero fresco a seconda del vostro gusto Fate cuocere per 7-8 minuti a fiamma bassa e servite spolverizzando con il prezzemolo tritato. Et voilà, il secondo che vi decreterà re e regine della cucina di Capodanno è pronto, perché questi benedetti gamberoni al vino bianco e zenzero faranno davvero fare il trenino a tutti i vostri sensi. A far fare il trenino a voi, invece, ci penso io con un paio di dritte sui vini da abbinare a questo piatto e che vi faranno conquistare l’Aeiouy e tutto l’alfabeto. Partiamo con una Malvasia frizzante Forte Rigoni di Ariola, un vino gaio e festaiolo, perfetto per il Capodanno, profumato, fruttato e coinvolgente. Una bolla leggera che non sa sentirsi dire di no. Il mio secondo consiglio è un Valdobbiadene D.O.C.G. Brut di Barichel, perché che Capodanno sarebbe senza un Prosecco con cui brindare? Ma a proposito di brindisi, tra un gamberone e l’altro, sotto il vischio, a tavola, dove volete, con una persona speciale, stappate un Jacquesson Cuvée 740, uno Champagne extra brut ottenuto dall’assemblaggio di vini della vendemmia 2012 più il 33% di Vins de Réserve. Piacevolissimo, sinuoso, intrigante. Certamente la prima alba del 2018 sarà meravigliosa. Ragazzi, io vi saluto e vi auguro tantissimi brindisi stupendi per questo nuovo anno. Come si dice? Ci leggiamo l’anno prossimo. Cin cin. A proposito, sapete cosa significano queste due parole? Se siete curiosi leggete il nostro articolo sul significato del brindisi! .....

  • scaloppine di salmone al vino bianco scaloppine di salmone al vino bianco

    Abbinamento Cibo/Vino

    Scaloppine di salmone al vino bianco, una ricetta da leccarsi i baffi

    Scritto da 9 agosto 2017

    Le scaloppine di salmone al vino bianco sono un secondo piatto molto gustoso e facile da preparare. Ecco, la ricetta! Scaloppine di salmone al vino bianco: Ingredienti (per 4 persone) 4 tranci di salmone (da 150 g) Farina q.b. 30 g di burro ½ bicchiere di vino bianco semi secco Un pizzico di sale Pepe nero q.b. Qualche seme di finocchio Scaloppine di salmone al vino bianco: preparazione Pestate il pepe con i semi di finocchio e scottate in padella con il burro fuso. Lasciate insaporire per qualche minuto. Infarinate i tranci di salmone, aggiungete un nonnulla di sale e fate cuocere in padella per 3 minuti a fiamma vivace. Sfumate il salmone con il vino bianco, coprite e proseguite la cottura ancora 3 minuti. Il vostro piatto è pronto! Potete servire con un bel contorno fresco di rucola o di piselli semplicemente salatati al burro. Potete abbinare questo piatto a un primo a base di pesce come gli Gnocchetti ai frutti di mare e zafferano al vino bianco. Se siete curiosi di come abbinare il vino bianco al pesce, trovate una piccola guida qui! .....

  • pesce vino rosso pesce vino rosso

    Abbinamento Cibo/Vino

    Pesce, vino rosso o bianco?

    Scritto da 10 giugno 2017

    Servire vino bianco con il pesce è una consuetudine oramai consolidata, tuttavia anche il vino rosso si può accompagnare ai piatti a base di pesce, con le dovute accortezze. Non sempre, infatti, l’abbinamento è possibile, soprattutto quando si tratta di crostacei, molluschi, frutti di mare e tutto il pesce dalle carni e dal sapore delicati. Pesce, vino rosso come abbinarlo I vini rossi, soprattutto quelli giovani e serviti freschi (temperatura di servizio tra i 10 e i 12°C), sono perfetti per accompagnare i pesci cotti in sughi di pomodoro molto saporiti come ad esempio una zuppa. Si tratta di un piatto a cottura abbastanza lunga, con ingredienti dal gusto ben definito (pomodoro, aglio, ecc.) e varietà di pesce dal sapore forte come scorfano, polpo, gallinella. Con una buona zuppa di pesce (compreso il celebre caciucco toscano), ma anche con il pesce al forno o in crosta, il risotto ai frutti di mare o la classica spaghettata di pesce, si possono abbinare senza alcun timore vini rosati o rossi novelli come un Sangiovese novello, un Romandiola o un Malvasia secco. Pesce, vino rosso anche con i crostacei Il pesce azzurro, cucinato al vapore o bollito si accompagna molto bene a vini rossi secchi come il Negroamaro o il Barolo. Orata, branzino, nasello grigliati o al vapore, invece, si sposano divinamente con il Brunello o il Montepulciano. I crostacei, che solitamente si accostano ai vini bianchi aromatici e decisi (es. Gewurztraminer), se conditi con spezie e aromi piccanti come aglio, peperoncino, pomodori, pepe, ecc. si possono accompagnare a vini rossi corposi come un Cannonau o un Cirò. .....

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